まつどのこもりかた。vol.10（2021年1月）

※この記事の情報は、2021年1月時点のものです。

　そして今回お話を伺うのが、カネキ近藤農園の近藤さんです。今回は渡辺さんにインタビュアーとなっていただき、近藤さんから矢切ねぎの魅力を引き出してもらいたいと思います。

渡辺さん「近藤さん、よろしくお願いします。まずはカネキ近藤農園さんについて簡単にご紹介いただきたいと思いますが、矢切ねぎを中心に生産されている農家さんなんですよね？」

近藤さん「はい、基本的にはねぎ農家です。春から定植して夏から秋に生育、冬に出荷します。ほぼ1年をかけています。ただ春が少し空いているので、春は春キャベツを生産しています。」

渡辺さん「矢切ねぎだけじゃなく、春キャベツも生産されているんですね！」

近藤さん「ネギだけを作っていくと、バクテリアなどで栄養がどんどん偏ってきてしまいます。なのでキャベツを間にいれて一度リセットしてあげると、土に力が戻ってきて元気な畑を維持していくことができます。」

渡辺さん「ちゃんと理由があるんですね、勉強になります。これだけ広い畑を1年間…すごいです！」

近藤さん「はい、だいたい明治の前半くらいから矢切ねぎを作り始めていますが、今では畑の面積として10反（1反は300坪）ほどあり、矢切地域周辺に点在しています。」

渡辺さん「規模が大きくて想像がつかない（笑）。それだけ広いと作業が大変そうですが、何名で作業されているのですか？」

近藤さん「両親を含めて3人で作業していて、私の妻が事務作業をしています。」

渡辺さん「ご家族でされているんですね、すごく大変そうだけど素敵です。」

渡辺さん「矢切ねぎって、特別な種や育て方があるんですか？」

近藤さん「実はよく『矢切ねぎの種をわけてくれませんか？』と言われるのですが、矢切ねぎのタネというのはありません。矢切で育てたねぎのことを総称して矢切ねぎと言います。実はホームセンターで購入する種と変わりはありません。」

渡辺さん「そうだったんですね！では大きな違いはどこにあるのですか？」

近藤さん「大きな違いは『土壌』にあります。日本でも有名な深谷ねぎの産地と地形が似ているのですが、矢切は崖に囲まれていて低い土地になっています。川も近くに流れていることもあり、この低い土地は多くの水分を含んでいて、潤っている土地なのです。なのでそこにネギを植え、肥料を撒いて土を被せると、すぐに肥料が溶け、それを根っこから吸い上げいくことによって、どんどん太く長い矢切ねぎになっていきます、それが大きな特徴です。」

渡辺さん「矢切という土地だからこそ育てることができるネギなんですね！」

渡辺さん「この矢切ねぎですが、近藤さんのおすすめの食べ方はありますか？」

近藤さん「一番は鍋ですね。カネキ近藤農園のホームページに掲載されている『スタンディング矢切ねぎ鍋』がおすすめです。火を入れるととても甘くなっておいしいですよ！
矢切ねぎの特徴の一つでもあるのですが、糖度がフルーツと並ぶほど高く、この前計測したら14.3％でした。これはマンゴーやパイナップルと同じくらいの数値になります。」

渡辺さん「そんなに甘いんですね。この後調理させていただくのが、とても楽しみです。」

渡辺さん「今回は矢切ねぎや農園のこと、いっぱいお話いただきありがとうございました。とても勉強になりました。」

こもりかた編集部「いやー松戸にこんな魅力的な特産品があったとは、正直驚きました。この土地だからこそ作ることができる、というのがとても素敵ですね。近藤さん、渡辺さんありがとうございました！」

　次回はお話いただいたこの矢切ねぎを、渡辺さんに美味しく調理していただきます。お楽しみに！

住所：千葉県松戸市下矢切245
電話番号：047-360-0245
※矢切ねぎの販売、営業時間等については下記ホームページでご確認いただくか、直接店舗にお問い合わせください。