食事に関する「よくある質問」

　朝食は元気良く1日のスタートを切るためには欠かせないものです。なぜなら、朝食は脳の強力な活動源となるからです。
　和食なら、ご飯、野菜をたっぷり使った具だくさんの味噌汁、焼き魚や納豆、豆腐などがお勧めです。
　洋食なら、パン、ハムエッグ、野菜スープ、果物などを組み合わせましょう。

脳や身体活動を活発にし、集中力や気力が高まるように、糖質、たんぱく質、ビタミンB群やビタミンCなどの栄養素が、まんべんなくとれるような朝食を目指しましょう。

• 朝食を食べる習慣のない人は、まず「何かを食べる」ことからはじめてみましょう。
• 午前中の勉強や運動をしっかりしたい人は、朝食をとることをおすすめします。
• 仕事や家事をアクティブにこなしたい人も、朝食を食べてほしいですね。

　　松戸市の公式キッチンとして、レシピを掲載しています。
　　ぜひ、ご覧ください。

• 夜のまとめ食い(1日の食事摂取量の半分以上を夜間の食事でとる)

• 寝つけない
• 不眠(睡眠不足)
• 朝の食欲不振

• 肥満になりやすい

将来、メタボリックシンドロームに?!

• 夜間は、エネルギー消費が減少するため、夜遅くにとったエネルギーの多くは、脂肪となって蓄積されてしまいます。夜遅い食事の習慣化 ⇒ 肥満 ⇒ 生活習慣病とならないために、食事は、せめて就寝の2時間から3時間前にすませたいものです。夕食が遅くなった場合は、胃に負担とならない消化の良い食事を心がけましょう。あわせて、朝食、昼食をきちんと食べることも毎日の食事で心がけていただきたいものです。

　また、栄養の偏りや不足が習慣化してしまうと、肥満や、高血圧、糖尿病、脂質異常症（コレステロールの値が高くなる）など生活習慣病発症の原因ともなりかねません。

　お子さんに関する食事の悩みで多いのは、野菜などの「偏食」。3歳ごろは、そしゃくの能力がまだ十分でないため、野菜を苦手とするお子さんも少なくないようです。子どもの偏食には、さまざまな原因が考えられます。

小さなお子さんは、そしゃくの能力（歯の発育やあごの筋力など）が成長途中であることなどから、野菜を苦手とすることも多いようです。
ひとりひとりの様子に合わせて、

• おなかをすかせて食卓に向かう
• 調理を工夫する　(細かくきざむ、煮る、ゆでる など)
• 味付けを工夫する(受け入れやすいように好みの味付けに)
• 苦手な食品もこまめに食卓にのせる(でも、無理強いはしない)
• 気長に練習する(食品になれる練習や、「かむ」練習 など)
• 野菜をプランターで育てる
• 食事の準備を手伝ってもらう　(食器を並べることからでOK)
• 家族みんながおいしく食べて見せる

そして、食事とのかかわりをたくさん経験させてあげながら、ゆっくりと成長を見守りましょう。

• 噛む力・飲み込む力は毎日の食事での経験によって育っていくものです。
• 3歳を過ぎても、お口の中は、まだ成長の途中です。
• お子さんのお口の状態にあわせて野菜の調理を工夫してあげてください。

　野菜(特に根菜類)に多く含まれる食物繊維は、便秘の改善や、コレステロールを下げる効果があることが知られています。

　1日350グラムの野菜(大人の場合)を目標に、少しずつでも野菜に挑戦し、肥満や糖尿病をはじめとする生活習慣病を予防していただければと思います。

　また、子どもの頃から野菜を食べる習慣をつけることはとても大切なことです。
　ただし、香りの強い野菜、苦味のある野菜など、発育途中の子どもには、受け入れが難しい野菜もあります。
　野菜は、煮物や汁物にすることで、より食べやすくなりますので、あわてず、ゆっくりと成長に合わせて練習していけるとよいですね。

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