「野菜料理プラス1運動」
更新日：2021年3月29日
野菜をもっと食べましょう！
野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持のために大切な栄養素が豊富に含まれているので、高血圧や糖尿病、脂質異常症といった生活習慣病の予防にも役立ちます。
健康のために、野菜は一日350グラム食べることを目指してほしいのですが、「毎日、たっぷり食べている！」と思っている人でも、実は足りていないということもあるようです。
国が行っている「国民健康・栄養調査」の結果をみても、すべての年代で野菜の摂取量が不足しているという結果が出ています。
「野菜の平均摂取量」のグラフ（令和元年 国民健康・栄養調査 結果の概要から）
今よりも、野菜料理をあと一皿多く食べるようにしてみませんか？
小松菜となめたけのおろし酢あえ
おろし酢あえの出来上がり写真
作り方
- 小松菜は、茹でて水気を絞り、3から4センチの長さに切る。
- 大根をすりおろして軽く汁気をきり、なめたけと混ぜたら調味料も加える。
- 茹でた小松菜を大根おろしとあえる。
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 小松菜 | 240グラム |
| なめたけ | 30グラム |
| 大根 | 80グラム |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1と2分の1 |
一人分のエネルギー・塩分
エネルギー：28キロカロリー、塩分0.6グラム
にんじんとツナの蒸し焼ききんぴら
人参とツナの蒸しきんぴらの出来上がり写真
作り方
- にんじんは5センチ長さのせん切りにする。
- フライパンに、1とツナ缶（油ごと）を入れ、酒を入れて、強めの中火にかけ、さっと炒めたらフタをして、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。
- にんじんに火が通ったら、しょうゆと酢を回し入れて、水気がなくなるまで炒める。
| 材料 | 量 |
|---|---|
| にんじん | 1本（200グラム） |
| ツナ缶（油漬け） | 2分の1缶（35グラム） |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2分の1 |
| 酢 | 大さじ2分の1 |
一人分のエネルギー・塩分
エネルギー：48キロカロリー、塩分0.5グラム
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