食中毒にご注意ください!!
食中毒に気を付けましょう
夏季の食中毒の多くは細菌によるものですが、冬季にはノロウイルス等を原因とする食中毒が増えてきます。
※腸管出血性大腸菌(O-157等)は、初夏から初秋にかけて多く発生し、気温が低い時期でも発生が見られます。
以下のことに注意して食中毒を防ぎましょう！
食中毒の発生を防ぐには (『家庭でできる食中毒予防対策6つのポイント』から抜粋)
1 買い物をする時
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魚、肉、野菜などの生鮮食品は、新鮮な物を購入しましょう。
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表示のある食品は、消費期限などを確認し、購入しましょう。
2 保存する時
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冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
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冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。めやすは、7割程度です。
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肉、魚、卵などを取り扱う時は、取り扱う前と後に必ず手指を洗いましょう。せっけんを使い洗った後、流水で十分に洗い流すことが大切です。簡単なことですが、細菌汚染を防ぐ良い方法です
3 下準備の時
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下処理をする時に魚や肉などの食材を扱った後には、必ず手を洗いましょう。
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野菜や果物は流水でよく洗いましょう。
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料理に使う分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ調理しましょう。解凍した食品をやっぱり使わないからといって、冷凍や解凍を繰り返すのは危険です。冷凍や解凍を繰り返すと食中毒菌が増殖したりする場合もあります。
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包丁、食器、まな板、ふきん、たわし、スポンジなどは、使った後すぐに、洗剤と流水で良く洗いましょう。ふきんのよごれがひどい時には、清潔なものと交換しましょう。漂白剤に1晩つけ込むと消毒効果があります。包丁、食器、まな板などは、洗った後、熱湯をかけたりすると消毒効果があります。たわしやスポンジは、煮沸すればなお確かです。
4 調理の時
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調理する前には、必ず手を洗いましょう。
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加熱調理をする食品は、食品の中心部の温度が75℃に1分間以上を目安に十分加熱をしましょう。
5 食事の時
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食事をする前には、まず手を洗いましょう。
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調理が済んだ食品は、室温に放置しないで早めに食べましょう。
6 食べ残しがある時
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残った食品を扱う前にも手を洗いましょう。
残った食品はきれいな器具、皿を使って保存しましょう -
調理をしてから時間が経ちすぎたと思ったら思い切って捨てましょう。
※ 特に行楽地で食べる「弁当やおにぎり」は、必ず当日に調理し、食べるまでは直射日光を避けるなどして保管し、温度管理に注意しましょう。さらに、なるべく早めに食べ、食べ残しを時間をおいて食べることは避けましょう!
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