知っていますか? 野菜に含まれる栄養素 ～野菜の効用～

野菜に含まれる栄養素は、主にビタミンA(カロテン)、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維などで、野菜の摂取が少ないと、不足してしまいがちです。

毎食、野菜を適量とることで、食べすぎを防ぐ効果も期待できるため、上手に野菜をとることは、体重のコントロールにも役立ってくれそうです。

最近、アンチエイジング(抗加齢、老化防止)のために、活性酸素の害から体を守る食品をとることの大切さが唱えられています。
アンチエイジングには、活性酸素を消去する抗酸化物質をとることが有効です。

ビタミンE、ビタミンC、β-カロテンは、抗酸化ビタミンと呼ばれています。
植物の色素成分であるカロテノイド、フラボノイドなども抗酸化作用があることがわかっています。
そして、緑黄色野菜には、これらの栄養素が多く含まれています。

家族みんなで、毎食、野菜をたっぷり食べましょう

抗酸化作用を発揮する野菜の色素

参考リンク

• 3つの目標　（2）野菜を食べよう